внешний вид

Внешний вид дает ценные сведения о состоянии продукта. Он характеризует консистенцию, однородность, цвет и прозрачность СОЖ. Свежая СОЖ обычно представляет собой маслянистую прозрачную жидкость от светло-желтого до темно-коричневого цвета.

При эксплуатации под влиянием процессов окисления и загрязнений СОЖ темнеет, теряет прозрачность, а иногда и однородность. Темный цвет СОЖ и ее неоднородность недопустимы. Быстрое и сильное потемнение жидкости указывает на её перегрев, окисление и загрязнение.

Внешний вид определяют визуально. Для этого ее наливают в цилиндр вместимостью 50 или 100 мл и рассматривают в проходящем свете.